Historia pizzy

Już starożytni Grecy jedli placek z pieczonego chleba posmarowanego oliwą, czosnkiem, posypane ziołami zwane plankuntos. Z Grecji ok. 500 p.n.e. trafiły do starożytnego Rzymu.
Nawiązując do długiej drogi, jaką przebyła pizza, pewne jest, że prawo do nazywania się twórcami pizzy mają kultury śródziemnomorskie, gdyż zapiski historyczne dowodzą, że starożytni Egipcjanie, Grecy i mieszkańcy Rzymu jedli potrawy łudząco przypominające obecną pizzę, np. Egipcjanie, świętując urodziny Faraona piekli chlebowe placki z ziołami.

Jeżeli chodzi o pochodzenie słowa pizza to prawdopodobnie wywodzi się od łacińskiego picea - słowa, którego Rzymianie używali do określania bochenka chleba w piecu. Obecną formę pizza przyjęto w epoce renesansu w centralnych Włoszech, gdyż biedni chłopi używając minimum składników (pszenicy, mąki, oliwy z oliwek, słoniny, sera, naturalnych przypraw) wypiekali chlebowe placki dekorowane serem mozarella. Oryginalny ser mozzarella - robiony z mleka bawołów wodnych już w VII wieku - był jedynym dobrodziejstwem najazdu Azjatów.

Pizzeria Port Alba

W XVII i XVIII wieku stolicą najlepszej pizzy we Włoszech stał się Neapol. Po sprowadzeniu do Europy pomidorów, w XVII-wiecznym Neapolu do pizzy zaczęto nieodłącznie stosować sos pomidorowy. Pierwsza współczesna pizza miała powstać w 1889 r., kiedy to Neapol odwiedziła królowa Włoch Małgorzata Sabaudzka wraz z mężem (Margherita i Umberto di Savoia). Tamtejszy piekarz, niejaki Raffaele Esposito, przygotował na jej cześć specjalną potrawę – pizzę, w której podstawowymi składnikami były: pomidory (czerwień), ser mozzarella (biel) i bazylia (zieleń), reprezentujące narodowe barwy Włoch. Nazwano ją margherita - do dziś jest to nazwa najpopularniejszej, najprostszej wersji pizzy.

W 100 lat później pizza stała się popularnym daniem. Początkowo uliczni sprzedawcy (zwłaszcza młodzi chłopcy) chodzili po ulicach z piecowymi blachami na głowach zachęcając klientów. Ta uliczna sprzedaż spopularyzowała pizzę i doprowadziła do otwarcia pierwszej na świecie pizzerii. W 1830 roku w Neapolu, powstała prawdziwa pizzeria "Antica Pizzeria Porta`Alba" i do dziś istnieje...

Pizzeria "Genua". Szczecin. Prawa autorskie zastrzeżone. 2008'. Serwis techniczny meta@post.pl.